Thịt chua tỏi ớt là sự kết hợp giữa thịt lợn cùng với thính rang thơm, thêm vài lá ổi bên trên tạo nên một mùi thơm ngây ngất, mang đậm hương vị truyền thống.
Vị chua chua đặc trưng của thịt, cùng với vị thơm thơm của thính, hòa quyện với vị cay nồng của tương ớt và 1 chút bùi bùi của lá sung, lá ổi ăn kèm tạo nên sự khác biệt không thể tìm thấy ở bất kỳ món ăn nào khác.
Thịt chua tỏi ớt của Hongchi Foods được sản xuất với quy trình khép kín, dây chuyền máy móc hiện đại đạt tiêu chuẩn ISO 22000:2018 là tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế.
“Lạ lùng rêu đá, đậm đà thịt chua” là câu nói mà người ta vẫn thường dùng để nhắc đến vùng đất Thanh Sơn – nơi có nền văn hóa ẩm thực vô cùng đa dạng, phong phú.
Thịt chua vốn là món ăn truyền thống của người Mường, đặc biệt là vùng Thanh Sơn, Phú Thọ. Ngày xưa, để bảo quản thịt được lâu hơn, người dân nơi đây nghĩ ra cách muối Thịt chua. Lâu dần món Thịt chua trở nên phổ biến và trở thành đặc sản của người dân huyện miền núi này.
Thịt chua tỏi ớt là sự kết hợp giữa thịt lợn cùng với thính rang thơm, thêm vài lá ổi bên trên tạo nên một mùi thơm ngây ngất, mang đậm hương vị truyền thống. Vị chua chua đặc trưng của thịt chua cùng với vị thơm thơm của thính hòa quyện với vị cay nồng của tương ớt và 1 chút bùi bùi của lá sung, lá ổi ăn kèm tạo nên sự khác biệt không thể tìm thấy ở bất kỳ món ăn nào khác.
Thịt chua tỏi ớt – Đặc sản Thanh Sơn
Thịt chua tỏi ớt của Hongchi Foods được sản xuất với quy trình khép kín, dây chuyền máy móc hiện đại đạt tiêu chuẩn ISO 22000:2018 là tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế.
Thịt chua được chế biến từ hai thành phần chủ yếu là thịt lợn được chọn lọc và thính rang xay mịn. Thịt chua được lên men chín hoàn toàn tự nhiên không sử dụng chất bảo quản, trước khi lên men thịt được áp chảo chín đến 70% sau quá trình lên men thịt đã chín 100% để thành món thịt chua như hiện nay.
Thịt chua tỏi ớt được sản xuất bởi Hongchi Foods
Nguyên liệu bao gồm: Thịt lợn sạch, gia vị, thính, lá ổi.
Chế biến: Sơ chế áp chảo thịt – thái thịt thành những miếng mỏng – trộn thính và gia vị.
Thành phẩm:
Quy trình sản xuất khép kín với dây chuyền máy móc hiện đại
Cách sử dụng Thịt chua tỏi ớt vô cùng đơn giản và chắc hẳn cũng không hề xa lạ với những người yêu ẩm thực. Thông thường người ta thường sử dụng thịt chua theo 2 cách dưới đây:
Do tính chất lên men hoàn toàn tự nhiên, nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng, thịt lợn chuẩn VietGAP. Quy trình chế biến khép kín theo dây chuyền máy móc hiện đại đảm bảo ATVSTP, không phụ gia không chất bảo quản. Thịt chua tỏi ớt Hongchi Foods là món ăn phù hợp và an toàn với mọi đối tượng thuộc các lứa tuổi khác nhau, kể cả bà bầu.
Hướng dẫn sử dụng Thịt chua tỏi ớt
Thịt chua tỏi ớt bảo quản khá đơn giản, không hề cầu kỳ hay tốn thời gian. Muốn Thịt chua tỏi ớt giữ được hương vị thơm ngon và sử dụng được lâu hơn, thực khách có thể lưu ý các hình thức bảo quản dưới đây:
Hướng dẫn bảo quản Thịt chua tỏi ớt
Hongchi Foods là thương hiệu nức tiếng ở vùng đất Tổ Phú Thọ, chuyên sản xuất món thịt chua truyền thống của dân tộc Mường bao đời nay.
Hongchi Foods tự hào là một trong những thương hiệu tiêu biểu được vinh danh và nhận giải thưởng “Top 10 – Thương hiệu tin cậy, sản phẩm chất lượng, dịch vụ tận tâm 2020″.
Khi nhắc đến món ăn truyền thống của vùng đất Thanh Sơn tỉnh Phú Thọ, thì không ai không biết đến món ăn ẩm thức trứ danh, nức tiếng khắp nơi đó là “Thịt chua”. Thịt chua là món ăn truyền thống được chế biến theo công thức từ xa xưa của bà con dân tộc Mường nơi đây. Bà con dân tộc Mường thường hay nghĩ cách muối thịt chua trong ống nữa, ống tre đề làm “thức ăn đề dành”, theo thơi gian thịt chua và công thức làm thịt chua không còn là món ăn riêng của người Mường nữa, nó đã trở thành niềm tự hào của người Mường nói riêng và người Phú Thọ nói chung.
Nguyên liệu làm thịt chua chính từ thịt heo, thính. Thịt làm món ăn thịt chua phải là thịt lợn đảm bảo các tiêu chuẩn để tạo ra món ăn đặc sắc, thính phải là thính ngô, thính gạo nương mà chỉ có vùng đất nơi đây mới có được. Ngoài ra công thức tạo ra món thịt chua là vô cung quan trọng, mỗi công thức đều tạo và cho ra vị thịt chua khác nhau. Người ta gọi thịt chua cũng bởi vì cái vị chua, thanh của thịt khi được lên men tự nhiên. Khi thịt chua được ăn kèm với các loại rau, gia vị ăn kèm thì làm cho người ta nhớ mãi mùi vị của nó và không bao giờ quên.
Xuất thân trong một gia đình có mẹ chồng là người Mường và có truyền thống sản xuất thịt chua. Chị Nguyễn Thị Hồng không ngừng học hỏi, nghiên cứu, hoàn thiện về chất lượng, cũng như mẫu mã sản phẩm để đưa ra thị trường những sản phẩm tốt nhất và đậm đà truyền thống nhất.
Tiền thân từ hộ kinh doanh nhỏ lẻ, công ty TNHH chế biến thực phẩm Hongchifoods được ra đời vào năm 2021 với mong muôn được kế thừa, giữ gìn và phát huy nghề truyền thống của gia đình và đưa các sản phẩm mang thương hiệu của công ty, niềm tự hào ẩm thực của địa phương đi được xa hơn. Một trong những sản phẩm mang đậm nét ẩm thực và làm nên thương hiệu của công ty đó là “Thịt chua tỏi ớt – Hongchi Foods”. Bên cạnh đó, công ty còn tạo công ăn việc làm cho người dân và góp phần xây dựng Nông thôn mới và từng bước góp phát phát triển kinh tế tại địa phương.
Người viết
Nguyễn Thị Hồng
