Câu chuyện sản phẩm – Thịt chua bì giòn

Khi nhắc đến món ăn truyền thống của vùng đất Thanh Sơn tỉnh Phú Thọ, thì không ai không biết đến món ăn ẩm thức trứ danh, nức tiếng khắp nơi đó là “Thịt chua”.  Thịt chua là món ăn truyền thống được chế biến theo công thức từ xa xưa của bà con dân tộc Mường nơi đây. Bà con dân tộc Mường thường hay nghĩ cách muối thịt chua trong ống nữa, ống tre đề làm “thức ăn đề dành”, theo thơi gian thịt chua và công thức làm thịt chua không còn là món ăn riêng của người Mường nữa, nó đã trở thành niềm tự hào của người Mường nói riêng và người Phú Thọ nói chung.

Nguyên liệu làm thịt chua chính từ thịt lợn, bì lợn thính. Thịt và bì lợn làm món ăn thịt chua phải là thịt lợn đảm bảo các tiêu chuẩn để tạo ra món ăn đặc sắc, thính phải là thính ngô, thính gạo nương mà chỉ có vùng đất nơi đây mới có được. Ngoài ra công thức tạo ra món thịt chua là vô cung quan trọng, mỗi công thức đều tạo và cho ra vị thịt chua khác nhau. Người ta gọi thịt chua cũng bởi vì cái vị chua, thanh của thịt khi được lên men tự nhiên.  Khi thịt chua được ăn kèm với các loại rau, gia vị ăn kèm thì làm cho người ta nhớ mãi mùi vị của nó và không bao giờ quên.

Xuất thân trong một gia đình có mẹ chồng là người Mường và có truyền thống sản xuất thịt chua. Chị Nguyễn Thị Hồng không ngừng học hỏi, nghiên cứu, hoàn thiện về chất lượng, cũng như mẫu mã sản phẩm để đưa ra thị trường những sản phẩm tốt nhất và đậm đà truyền thống nhất.

Tiền thân từ hộ kinh doanh nhỏ lẻ, công ty TNHH chế biến thực phẩm Hongchifoods được ra đời vào năm 2021 với mong muôn được kế thừa, giữ gìn và phát huy nghề truyền thống của gia đình và đưa các sản phẩm mang thương hiệu của công ty, niềm tự hào ẩm thực của địa phương đi được xa hơn. Một trong những sản phẩm mang đậm nét ẩm thực và làm nên thương hiệu của công ty đó là “Thịt chua bì giòn – Hongchi Foods”. Bên cạnh đó, công ty còn tạo công ăn việc làm cho người dân và góp phần xây dựng Nông thôn mới và từng bước góp phát phát triển kinh tế tại địa phương.

Người viết

Nguyễn Thị Hồng